公司介绍：
公司是以生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒等调味料为主的专业化调味品生产企业，现有职工973人，专业技术人员65名。公司始建于1930年，历经私营到国有企业的转型，期间又进行了股份合作改制，1997年正式成立山东巧媳妇食品集团有限公司。经过近百年的历史积淀，在市场竞争日趋激烈的今天，公司迅速步入了发展的快车道。
现有科技研发平台：
现在固态食醋产品3个月内无沉淀，现在采用添加澄清剂、活性炭、硅藻土进行过滤。
期望要求：
目前公司酿造食醋具有两种工艺，其一是固态食醋，采用前液后固发酵工艺，利用大米、小麦粉、小米为主要原料，经液化、糊化、糖化、酒化、添加辅料进行固态醋酸发酵，发酵周期1个月，后期进行陈醅1个月以上，再经淋醋、灭菌、沉淀、过滤、包装等工序；其二液态食醋工艺，液态发酵因使用原料不同而有差别，一是采用淀粉质原料经液化、糊化、糖化、酒化、醋化工序；二是采用食用酒精为原料生产白醋。使用淀粉质原料生产的食醋，保质期内都不同程度有沉淀，急需解决淀粉质原料酿造的食醋无沉淀的关键技术难题。
